Ce qu'il ne faut pas manger au Vietnam : les risques à connaître avant de voyager

Le Vietnam est un long pays où la cuisine occupe une place importante dans la culture. Les spécialités dans chaque région sont fines et variées, offrant des saveurs uniques et typique qui attirent les voyageurs du monde entier. Cependant, malgré la richesse de sa gastronomie, il existe certains aliments ou pratiques alimentaires qu’il vaut mieux éviter pour garantir une expérience culinaire agréable et sûre. Dans cet article complet, nous allons montrer les aliments à ne pas manger au Vietnam, notamment ceux qui peuvent être difficiles à digérer, non hygiéniques ou potentiellement dangereux pour la santé.

 

1. Les fruits de mer non cuits

Au Vietnam, comme dans de nombreux pays d’Asie, les fruits de mer sont une partie importante du régime alimentaire. Toutefois, manger des fruits de mer non cuits, en particulier dans des endroits où l'hygiène alimentaire peut être un problème, peut entraîner des intoxications alimentaires graves. Le poisson cru et les coquillages, souvent servis dans des plats comme le gỏi cá (salade de poisson cru), peuvent être porteurs de parasites ou de bactéries s’ils ne sont pas correctement préparés. Les voyageurs doivent donc être prudents et éviter ces plats s’ils ne sont pas sûrs de la qualité du produit.

2. La viande de bœuf crue ou insuffisamment cuite

La viande crue ou insuffisamment cuite est également à éviter, surtout dans des endroits où la sécurité sanitaire n’est pas garantie. En Vietnam, certains plats traditionnels, comme le bánh xèo (crêpes vietnamiennes), peuvent contenir de la viande de bœuf qui n’est pas toujours bien cuite. Une cuisson insuffisante peut laisser des bactéries pathogènes présentes dans la viande, augmentant ainsi le risque de toxi-infection alimentaire.

3. Les légumes crus mal lavés

Les légumes crus peuvent être un régal, mais au Vietnam, il est impératif de vérifier leur préparation avant de les consommer. De nombreux plats vietnamiens sont servis avec des herbes et des légumes crus, comme dans le pho ou le gỏi cuốn. Cependant, si ces légumes ne sont pas soigneusement lavés et désinfectés, ils peuvent être contaminés par des agents pathogènes ou des produits chimiques. Il est donc préférable de s’assurer que les légumes ont été correctement nettoyés, ou d’éviter de les manger crus dans certaines situations.

4. Les plats contenant du lait non pasteurisé

La consommation de lait cru ou de produits laitiers non pasteurisés peut exposer à des risques de contamination. Le lait frais, qui est couramment consommé dans certaines régions du Vietnam, peut contenir des bactéries comme la Listeria ou la Salmonella. Les voyageurs doivent donc éviter de boire du lait non pasteurisé ou de manger des produits dérivés du lait non pasteurisé, comme les fromages faits maison.

5. Les viandes mal cuites ou avariées

Au Vietnam, comme dans d’autres pays, la viande mal conservée ou avariée peut entraîner des intoxications alimentaires sérieuses. Il est essentiel de vérifier la provenance des viandes, notamment dans les marchés locaux. Les températures élevées et l’humidité peuvent provoquer une détérioration rapide des produits carnés, créant ainsi des risques sanitaires. Les viandes comme le poulet et le porc doivent absolument être cuites à haute température pour tuer toute bactérie potentiellement dangereuse.

6. Les aliments dans les rues non hygiéniques

Les vendeurs ambulants présentent un aspect charmant de la scène culinaire vietnamienne, mais certains de ces stands peuvent manquer de conditions sanitaires idéales. Bien que beaucoup de ces vendeurs proposent des plats délicieux, il existe un risque de contamination si les règles d’hygiène ne sont pas respectées. Il est préférable de choisir des endroits bien établis, où les conditions sanitaires sont vérifiées et où la nourriture est fraîchement préparée.

7. Les plats trop épicés pour les étrangers

La cuisine vietnamienne est renommée pour ses saveurs équilibrées et souvent épicées. Cependant, pour les personnes non habituées à la chaleur des épices asiatiques, certains plats peuvent être trop forts. Les bánh mì (sandwichs vietnamiens) ou les pho peuvent parfois être préparés avec une grande quantité de piments frais. Bien que ces plats soient délicieux pour les locaux, les voyageurs étrangers peuvent souffrir de brûlures d’estomac ou d’autres inconforts digestifs s’ils ne sont pas habitués aux épices fortes.

8. Le durian

Le durian, surnommé le "roi des fruits", est une expérience culinaire controversée au Vietnam. Son odeur forte et sa saveur particulière en font un fruit qui divise. Bien que certains vietnamiens l’apprécient, le durian n’est pas recommandé pour tous les palais. Son goût puissant peut être difficile à apprécier pour les personnes non familiarisées avec ce fruit. De plus, son odeur est si forte qu’il est interdit de l’apporter dans certains hôtels, transports en commun ou même dans certains restaurants.

9. Les aliments à base de tofu mal cuit

Le tofu est un ingrédient de base dans de nombreux plats vietnamiens, mais lorsqu'il est mal cuit ou mal stocké, il peut présenter des risques. Le tofu, en particulier lorsqu’il est fait maison, doit être cuit et conservé correctement pour éviter la prolifération de bactéries comme le Salmonella. Il est donc essentiel de s'assurer que le tofu que vous consommez est bien préparé et servi chaud.

10. L’eau du robinet

L’un des conseils les plus importants pour les voyageurs au Vietnam est d’éviter de boire de l’eau du robinet. Bien que l’eau potable soit traitée dans les grandes villes, elle peut contenir des impuretés ou des bactéries qui ne sont pas présentes dans les systèmes d’approvisionnement d’autres pays. Il est recommandé de toujours boire de l’eau en bouteille ou de l’eau filtrée pour éviter les risques sanitaires.

11. La viande de chien et de chat

La viande de chien et de chat est consommée dans certaines régions du Vietnam, bien qu'elle soit moins courante aujourd'hui. Cependant, sa consommation est un sujet de controverse, notamment en raison des préoccupations éthiques et de bien-être animal. De plus, il existe des risques sanitaires, car les animaux de compagnie ne sont pas soumis aux mêmes contrôles vétérinaires que les animaux destinés à la consommation. Par conséquent, il est conseillé de ne pas consommer de viande de chien ou de chat pendant votre séjour.

12. Les œufs fertilisés (couvés)

Le trứng lộn, ou œuf fécondé, est une spécialité populaire au Vietnam, où l’œuf est souvent bouilli et consommé avec des épices. Bien que ce plat soit considéré comme une friandise par certains, il peut ne pas convenir à tout le monde, en particulier aux voyageurs étrangers, en raison de la texture et du goût spécifiques. De plus, la consommation d'œufs fécondés peut comporter un risque sanitaire si l'œuf n’est pas cuit correctement.

13. Le sang cru de canard ou de porc

Le tiết canh est un plat vietnamien préparé avec du sang frais d'animal, généralement du canard ou du porc, qui est servi cru. Ce plat traditionnel est souvent consommé dans des restaurants locaux, mais il comporte des risques considérables, notamment la possibilité de contracter des infections ou des parasites. Manger du sang cru peut exposer à des bactéries et des virus, il est donc fortement déconseillé, surtout pour les voyageurs non habitués à cette pratique.

14. Le serpent

La viande de serpent est consommée dans certaines régions du Vietnam, en particulier dans les zones rurales. Bien que ce soit une expérience culinaire unique pour certains, il est essentiel de prendre des précautions, car la viande de serpent peut contenir des parasites ou des bactéries si elle n'est pas correctement préparée. De plus, la consommation de serpent peut être problématique d'un point de vue éthique, en raison de la manière dont ces animaux sont capturés et tués.

15. Les insectes

Les insectes, tels que les criquets, les vers de farine ou les scorpions, sont des snacks populaires au Vietnam. Bien que certains les considèrent comme une source de protéines, les insectes peuvent être difficiles à digérer pour les étrangers et peuvent aussi représenter un risque pour la santé si leur préparation n’est pas adéquate. Si vous choisissez de goûter, assurez-vous que les insectes ont été bien cuits et préparés dans des conditions sanitaires sûres.

16. La soupe froide

La soupe froide, connue sous le nom de canh chua dans certaines variantes, est souvent servie avec des légumes et du poisson. Cependant, elle peut ne pas convenir à tout le monde, notamment en raison de sa préparation. Si elle est laissée trop longtemps à température ambiante, elle peut devenir un terrain propice à la prolifération de bactéries, ce qui présente un risque sanitaire, surtout pendant les mois plus chauds.

17. La sauce de crevettes fermentée 

La mắm tôm, une sauce de crevettes fermentée, est un ingrédient essentiel dans plusieurs plats vietnamiens. Bien que populaire, elle peut être difficile à digérer, en particulier pour les voyageurs non habitués à la fermentation. L'odeur forte et la concentration de sel dans cette sauce peuvent également déplaire à certains palais étrangers. Si vous n'êtes pas familier avec ce type de condiment, il est préférable d'éviter de l'ajouter à vos plats.

18. Les aliments frits plusieurs fois

Les aliments frits à plusieurs reprises, comme les nem (rouleaux de printemps frits) ou d'autres snacks de rue, peuvent devenir un problème pour la santé. En effet, la friture répétée peut entraîner une accumulation de graisses saturées et d'huiles oxydées, augmentant ainsi les risques de troubles digestifs et de maladies cardiaques. Il est conseillé de consommer ces plats avec modération, surtout si vous avez des préoccupations sur votre santé digestive.

19. Les boissons avec glaçons

Il est préférable d'éviter les boissons contenant des glaçons, sauf si vous êtes certain qu'ils ont été fabriqués à partir d'eau purifiée ou filtrée. Dans certaines régions, l'eau du robinet peut être contaminée par des bactéries, et l'utilisation de glaçons fabriqués à partir de cette eau peut entraîner des intoxications alimentaires. Privilégiez les boissons sans glaçons ou demandez toujours des glaçons préparés avec de l'eau en bouteille.

20. Les aliments non conventionnels

Le Vietnam est également connu pour sa diversité culinaire, ce qui peut inclure des aliments non conventionnels que certains voyageurs pourraient trouver inhabituels, comme les testicules de divers animaux ou d'autres organes internes. Ces plats sont souvent servis dans des restaurants spécialisés ou lors de fêtes traditionnelles, mais ils peuvent ne pas être du goût de tout le monde et peuvent poser des risques sanitaires si la préparation n'est pas adéquate.

Ce qu'il ne faut pas manger au Vietnam

Bien que le Vietnam soit une destination gastronomique riche et diversifiée, il existe certains aliments et pratiques à éviter pour garantir une expérience culinaire saine et agréable. En suivant les conseils mentionnés dans cet article, les voyageurs peuvent profiter pleinement des délices vietnamiens tout en minimisant les risques pour leur santé. Rappelez-vous toujours de vérifier la provenance des aliments, de privilégier des établissements avec des normes sanitaires rigoureuses et de faire attention aux habitudes alimentaires locales pour savourer le Vietnam en toute sécurité.

 

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